Courgettes farcies

Ingrédients:
2 courgettes coupées en deux dans le sens de la longueur
3 artichauts en boîte hachés
24 olives noires hachées
75ml tomates séchées hachées
75ml fromage parmesan râpé
sel et poivre

Vider l'intérieur de la courgette, sans abimer la chair.
Dans un bol mélanger les artichauts, les olives, les tomates séchées et les retailles des courgettes.
Farcir les courgettes.
Saupoudrer de fromage râpé.
Cuire au four à 350°f de 12 à 15 minutes.
Servir seul ou avec une sauce tomate ou une béchamel au fromage.
On peut remplacer le parmesan par du mozzarella ou du cheddar.

Source   Bob le chef