Gâteau aux carottes

 Ingrédients:
4 œufs
2 tasses de sucre
1 tasse d'huile
1 cuil à thé de vanille
3 tasses de carottes râpées
2 1/2 tasses de farine
2 cuil à thé de soda
2 cuil à thé de cannelle

Dans un bol mélanger la farine, le soda, la cannelle.
Dans un grand bol mélanger les œufs, le sucre, l'huile, la vanille et les carottes.
Verser les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et bien mélanger.
Cuire à 350° pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec.

Glace:
2 1/2 tasses de sucre à glacer
1/2 tasse de beurre
1 paquet de fromage à la crème mou
1 cuil à thé de vanille

Mélanger le beurre, le fromage à la crème, la vanille jusqu'à lisse et ajouter le sucre à glacer et bien mélanger.

Source  Maman végétarienne